Christmas Brownie Cake - Healthy Piece Of Cake
23807
post-template-default,single,single-post,postid-23807,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-child-theme-ver-1.0.0,select-theme-ver-4.6,wpb-js-composer js-comp-ver-5.5.5,vc_responsive
 

Christmas Brownie Cake

Christmas Brownie Cake

Een cake waar je brownies uit kunt snijden die niet alleen gruwelijk lekker zijn maar die ook nog eens heel voedzaam zijn!

Inmiddels weet je dat deze twee eigenschappen heel goed samen kunnen gaan. Niet moeilijk te maken (want dat zijn mijn recepten nooit;) en érg lekker!

The Recipe

Christmas Brownie Cake - ENG

Delish & nutritious brownies. I mean, you know by now those two characteristics go perfectly well together.
Easy to make, but then again, my cakes are always ‘a piece of cake’!
Cook Time 30 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 1 cake

Ingredients

Batter

  • 500 grams pumpkin (peeled and diced)
  • Egg replacer for three eggs
  • 200 grams Gluten-free Oatmeal
  • 15 grams Coconut blossom sugar
  • 135 grams coconut oil (first weigh than melt)
  • 4 teaspoons Pure liquid stevia (or season to taste)
  • 25 grams Choco Loco (Choco Loco I order here: www.greengypsyspices.com)
  • 25 grams Baking powder
  • 100 grams Pure 100% applesauce or apple puree

Chocolate sauce

  • 200 grams Pure chocolate dairy-free 85% cocoa

Garnish

  • Sifted raw cacao powder
  • Finely ground coconut grater
  • 8 pieces Strawberries

Instructions

Necessities

  1. Oven
    Blender
    Cake bake tin
    Saucepan

Method

  1. Bring a generous amount of water to a boil, add the pumpkin cubes to the water and cook about 22 minutes until tender. Drain well and set aside.
  2. Grind the oatmeal finely in the blender.
  3. Make a paste with the egg replacer for three eggs according to the instructions on the packaging and leave for about 5 minutes.
  4. Preheat the oven to 165 degrees Celsius hot air.
  5. Add the pumpkin, coconut blossom sugar, coconut oil, stevia, applesauce, and Choco Loco to the ground oatmeal in the blender. Mix until an even batter is created. Turn off the blender and stir in the egg replacer and the baking powder.
  6. Grease the baking tin with a little neutral plant based oil.
  7. Pour the batter in the cake tin and divide evenly. Press the batter firmly against the edge of the mold with your clean fingers. Place the baking tin in the middle of the preheated oven for about 50 minutes. Check well in between.
  8. Allow to cool slightly after the indicated baking time.
  9. Melt the chocolate in pieces Au Bain Marie or on very low heat in a saucepan. Stir in between. Pour the chocolate sauce evenly over the cake in the baking tin and allow to cool.
  10. Place the cake in the baking tin in the fridge for at least 2 hours. This makes the structure firmer. Use a spatula, the cake may break easily.
  11. The chocolate layer is the the cake crust/bottom. Garnish with sifted cacao powder and finely ground dried coconut grater. Use the strawberries as Christmas balls.
  12. Cut the cake into cubes in a desired size. Also tasty with whipped coconut cream.

Recipe Notes

If you don’t want to use Choco Loco, replace for 2.5 tablespoon raw cacao powder together with 1.5 teaspoon pure vanilla powder and 3 teaspoons of cinnamon powder. But I have to say that this Choco Loco gives your cake an intensely delish taste.

 

I used the Wilton Cake Pan Christmas tree shape. Size approx. 31cm - 15 cm. You can also use a round baking form of 22 or 24 ø cm. Keep in mind you may have to adjust the indicated time in the oven slightly. Check well in between and use a skewer to see if the cake is cooked.

 

I'd love to see your Healthy Piece Of Cake Creations on Insta. Tag & Hashtag #healthypieceofcake Let's Inspire One Another!

Het Recept

Christmas Brownie Cake - NL

Een cake waar je brownies uit kunt snijden die niet alleen gruwelijk lekker zijn maar die ook nog eens heel voedzaam zijn!
Inmiddels weet je dat deze twee eigenschappen heel goed samen kunnen gaan. Niet moeilijk te maken (want dat zijn mijn recepten nooit;) en érg lekker!
Cook Time 30 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 1 Taart

Ingredients

  • 500 gram pompoen (geschild en in blokjes gesneden)
  • Ei vervanger voor drie eieren (ik gebruikte Natura Ei-Ersatz via Ekoplaza of online www.natura-shop24.de)
  • 200 gram glutenvrije havermout
  • 15 gram kokosbloesemsuiker
  • 135 gram kokosolie (eerst wegen dan smelten)
  • 4 theelepels pure vloeibare stevia (of naar smaak) (ik vind deze vloeibare stevia echt de lekkerste:www.deonlinedrogist.nl-)
  • 25 gram Choco Loco ( Choco Loco bestel ik hier: www.greengypsyspices.com)
  • 25 gram Wijnsteen bakpoeder
  • 100 gram pure 100% appelmoes of appelpuree

Chocoladesaus

  • 200 gram Pure chocolade zonder zuivel 85% cacao (ik gebruik deze vaak als ik chocolade smelt, verkrijgbaar via Appie http://www.bjoernsted.de/en/work/feine-bitter-85/)

Garnering

  • Gezeefde raw cacaopoeder
  • Gezeefde fijngemalen kokosrasp
  • 8 stuks Aardbeien

Instructions

Benodigdheden

  1. Oven
    Blender
    Cake bakvorm
    Sauspan

Methode

  1. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook, voeg de blokjes pompoen toe aan het water en kook circa in 22 min gaar. Giet goed af en zet even apart.
  2. Maal de havermout fijn in de blender.
  3. Maak een papje met de eivervanger voor drie eieren volgens de aanwijzing op de verpakking en zet circa 5 minuten weg.
  4. Verwarm de oven voor op 165 graden hete lucht.
  5. Voeg de pompoen, kokosbloesemsuiker, kokosolie, stevia, appelmoes, en de Choco Loco toe aan de gemalen havermout in de blender. Mix totdat er een egaal beslag ontstaat. Zet de blender uit en roer de ei vervanger en het wijnsteen bakpoeder er goed door.
  6. Vet de bakvorm in met een beetje neutrale plantaardige olie.
  7. Het beslag vanuit de blender in de cakevorm scheppen en evenredig verdelen. Druk met je schone vingers het beslag goed tegen de rand van de vorm aan. Plaats de bakvorm circa 50 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Check tussendoor goed.
  8. Na de aangegeven baktijd de cake iets laten afkoelen.
  9. Smelt de chocolade in stukjes Au Bain Marie of op heel laag vuur in een sauspan. Blijf er bij en roer tussendoor. Giet de chocoladesaus evenredig uit over de cake in de bakvorm en laat even afkoelen.
  10. Plaats de cake in de bakvorm tenminste 2 uur in de koelkast. Hierdoor wordt de structuur steviger en kun je de cake beter uit de vorm krijgen. Gebruik eventueel een spatel zodat de cake minder snel kan breken. De chocoladelaag is de onderkant van de cake.
  11. Garneer met gezeefde cacaopoeder en fijn gemalen gedroogde kokosrasp. Gebruik de aardbeien als kerstballen.
  12. Snij de cake in blokjes in een gewenst formaat. Ook lekker met opgeklopte kokoscrème.
  13. De blokjes zijn luchtdicht verpakt circa 3 dagen houdbaar in de koeling. Of vries meteen wat blokjes in zodat je altijd een traktatie bij de hand hebt. Het lekkerst als je de blokjes dan langzaam een paar uur in de koelkast laat ontdooien.

Recipe Notes

Gebruik je geen Choco Loco? Je kunt de Choco Loco evt. vervangen voor 2,5 eetlepel raw cacaopoeder samen met 1,5 theelepel puur vanillepoeder en 3 theelepels kaneelpoeder. Maar ik moet toch even kwijt dat de Choco Loco deze cake wel een intens lekkere smaak geeft.

 

Ik gebruikte voor deze cake de Wilton Cake Pan Kerstboom vorm. Afmeting om en nabij : 31cm bij 15 cm. Je kunt ook (als het geen kerst is bijvoorbeeld) een ronde bakspringvorm gebruiken van 22 of 24 cm. Het kan zijn dat je dan de aangegeven tijd in de oven iets moet aanpassen. Check goed tussendoor en gebruik een satéprikker om te kijken of de cake gaar is.

 

Ik ben heel benieuwd naar jouw Healthy Piece Of Cake Creaties. Tag en hashtag #healthypieceofcake op Instagram of FB. Let's Inspire One Another!

No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.