23858
post-template-default,single,single-post,postid-23858,single-format-standard,stockholm-core-1.0.8,select-child-theme-ver-1.1,select-theme-ver-5.1.5,ajax_fade,page_not_loaded,wpb-js-composer js-comp-ver-6.0.5,vc_responsive
Title Image

Christmas Special

Christmas Special

Drie desserts op een rij speciaal voor de feestdagen!

 

Hi lieve volgers,
Zijn jullie al een beetje in de feeststemming? En kunnen jullie zo kort van te voren nog wel wat dessert inspo gebruiken? Ik ben zelf van alles redelijk op het laatste moment plannen namelijk. Getuige het feit dat deze blog ook redelijk aan de late kant is. 😉 Jullie weten inmiddels dat voedzaam helemaal mijn ding is én omdat ik vooral niet van te moeilijk gedoe hou en ook van lekker snoepen hou heb ik hier drie easy peasy -kerst- desserts in één blog, die overigens het hele jaar lekker zullen smaken.

 

Rest mij nog om jullie allemaal fijne, warme en liefdevolle feestdagen te wensen!

 

Liefs C.

 

ps #delenviasocialmediavindikleuk #ziededeelbuttonhieronder

 

Cause I just love deliciously simple & nutritious!

 

 

Three desserts in a row especially for the holidays!

 

Hi dear followers,
Are you already into those Holidays vibes? Could you use a little dessert inspo? I’m planning everything at the very last minute myself. Witness the fact that this blog is also reasonably late. 😉 You know by now I just love to snack nutritious. And because I don t like the hassle I have three easy peasy desserts in one blog, which will taste great all year round.

 

I would like to wish you all nice, warm and loving holidays!

 

Love C.

 

ps #sharingiscaring #sharebuttonbelow

 

De recepten/The recipes

 

 

Rustic Red fruit Galette

Rustic Red fruit Galette - NL

Dacht jij ook altijd dat een galette te ingewikkeld zou zijn om te maken? Niets minder is waar, volg mijn eenvoudige recept maar.
Prep Time 45 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 6 punten

Ingredients

Deeg

  • 100 gram Speltbloem
  • 50 gram hazelnootmeel (of fijngemalen rauwe hazelnoten)
  • 1 snufje grijs zout
  • 10 gram Stevia Sweet Powder @Dailyhealthshop.nl
  • 80 gram Plantaardige boter In stukjes, koud en gekoeld (mag licht gezouten, ik gebruikte Alpro)
  • 3 eetlepels IJskoud water (als het deeg nog te droog is kun je evt nog een eetlepel ijskoud water toevoegen)

Vulling

  • 2 stuks Redlove appels Over RedLove
  • 95 gram cashewnoten (rauw en geweekt)
  • 2/4 theelepel Puur vanillepoeder
  • 30-45 ml Dadelsiroop
  • 1 vleugje Limoensap (optioneel)
  • 70 gram kokoscréme (uit blik, eventueel aangevuld met wat kokosmelk)
  • 20-25 gram kokosolie (eerst wegen dan smelten)
  • 10 gram kokosbloesemsuiker
  • 5 gram Kaneelpoeder

Glaze

  • 10 gram kokosolie (eerst wegen dan smelten)
  • 1/2 eetlepel Dadelsiroop
  • 1/2 theelepel Kaneel

Garnering

  • 1 handvol verse frambozen
  • 1 paar muntblaadjes

Instructions

Benodigdheden

  1. Elektrische handmixer
    Krachtige blender
    Beslagkom
    Hete lucht oven
    Bakpapier
    Vershoudfolie

Voorbereiding

  1. De rauwe cashewnoten circa 3-4 uur laten wellen in water.

Methode

  1. Maak het deeg door de bloem, het hazelnootmeel en de stevia poedersuiker in een mengkom te mixen met de handmixer. Voeg de boter in etappes toe en mix verder op lage snelheid tot het deeg kruimelig is. Voeg beetje bij beetje het koude water toe totdat je een -losse- deegbal hebt. Verpak de deegbal in vershoudfolie en laat circa 45-60 min in de koelkast rusten.
  2. Maak ondertussen de vulling. Giet de cashewnoten goed af en mix met alle andere ingrediënten (behalve met het kaneelpoeder en de kokossuiker!) voor de vulling tot een glad mengsel in de blender.
  3. Schil en halveer de appels. Verwijder het klokhuis en snij de halve delen in smalle plakjes, hou de plakjes dicht tegen elkaar.
  4. Haal de deegbal na de aangegeven tijd uit de koeling leg het op een stuk bakpapier, bekleed het deeg met een stuk vershoudfolie en rol het uit met de deegroller tot een ronde plak met een doorsnede van circa 20-24 cm ø en met een dikte van circa een halve centimeter.
  5. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius/hete lucht
  6. Smeer het mengsel uit de blender over de ronde deegplak en blijf circa 2-3 cm van de rand.
  7. Vouw nu de rand van de deegplak gedeeltelijk over de appels. Het deeg heeft een losse structuur dus voorzichtig vouwen. Mocht het deeg scheuren dan zachtjes aandrukken en dicht kneden.
  8. Maak een papje met de gesmolten kokosolie en de dadelsiroop en het kaneelpoeder en smeer de randen er licht mee in.
  9. Bak circa 35 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden Celsius totdat de appels zacht zijn en de gallette goudbruin is gekleurd. Check wel goed tussendoor...
  10. Even een beetje laten afkoelen en lauwwarm serveren. Gebruik een spatel omdat de bodem anders snel kan breken. Garneer met wat frambozen en een paar kleine muntblaadjes. Goed afgedekt is de galette 3 dagen houdbaar in de koeling, _Deze galette is lauwwarm het allerlekkerst! Serveer eens samen met wat opgeklopte kokoscrème of een bolletje puur bananenijs.

Recipe Notes

De Redlove appel is gekweekt op conventionele wijze: puur natuur, geen manipulatie. Het kweekproces is gebaseerd op appels, die van nature rood vruchtvlees hebben. Geen biologisch appeltje, dat dan weer niet. Natuurlijk kun je een appelsoort naar eigen keuze gebruiken.

 

Ik ben heel benieuwd naar jouw Healthy Piece Of Cake Creaties. Tag en hashtag #healthypieceofcake op Instagram of FB. Let's Inspire One Another!

 

Rustic Red fruit Galette - ENG

At first glance, this cake may look a little intimidating. Guess what? It's not complicated at all to make. Just follow my simple recipe.
Prep Time 45 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 6 slices

Ingredients

  • 100 grams spelt flour
  • 50 grams Hazelnut flour (or finely ground raw hazelnuts)
  • 1 pinch gray salt
  • 10 grams Stevia Sweet Powder @Dailyhealthshop.nl
  • 80 grams Plant based butter In pieces, cold and chilled (may be lightly salted, I used Alpro)
  • 3 tablespoons Ice cold water (if the dough is still too dry you can add another tablespoon of ice cold water)

Filling

  • 2 pieces Redlove apples Over RedLove
  • 95 grams Cashew nuts (raw and soaked)
  • 2/4 teaspoon Pure vanilla powder
  • 30-35 ml Date syrup
  • Touch of lime juice (optional)
  • 70 grams coconut cream (canned)
  • 20-25 grams coconut oil (first weigh than melt)
  • 10 grams Coconut blossom sugar
  • 5 grams Cinnamon powder

Glaze

  • 10 grams coconut oil (first weigh than melt)
  • 1/2 tablespoon Date syrup
  • 1/2 tablespoon Cinnamon

Garnish

  • Handful of fresh raspberries,
  • Some mint leaves

Instructions

Necessities

  1. Electric hand mixer
    High Speed blender
    Hot air oven.
    Baking paper
    Cling film

Preparation

  1. Let the raw cashew nuts soak in water for about 3-4 hours.

Method

  1. Make the dough by mixing the flour, hazelnut flour and stevia powdered sugar in a mixing bowl with the electric handmixer. Add the butter and mix at low speed until the dough is crumbly. Slowly add the cold water until you have a loose dough ball. Wrap the dough ball in cling film and let it rest in the refrigerator for about 45-60 min.
  2. Meanwhile, make the filling. Drain the cashew nuts well and mix with all the other ingredients (except with the cinnamon powder and the coconut sugar!) for the filling to a smooth mixture in the blender.
  3. Peel and halve the apples. Remove the core and cut the half parts into small slices, keeping the slices close together.
  4. Remove the dough ball from the fridge place it on a piece of parchment paper, cover the dough with a piece of cling film and roll it out with the rolling pin into a round slice with a diameter of approximately 20-24 cm and with a thickness of about half a centimeter.
  5. Preheat the oven to 200 degrees Celsius / hot air
  6. Spread the mixture from the blender over the round dough slice and stay about 2-3 cm from the edge.
  7. Press the 4 pieces of half sliced apples into the mixture and sprinkle with coconut blossom sugar and cinnamon powder.
  8. Now fold the edge of the dough slice partly over the apples. The dough has a loose structure so fold gently. Should the dough tear, gently press and knead tightly.
  9. Make a paste with the melted coconut oil and the date syrup and the cinnamon powder and lightly coat the edges.
  10. Bake for about 35 minutes in the preheated oven at 200 degrees Celsius until the apples are soft and the gallette is colored golden brown. Check well in between.
  11. Let it cool down a bit and serve lukewarm. Use a spatula because otherwise the bottom can break quickly. Garnish with some raspberries and a few small mint leaves.

  12. Well covered the galette can be kept for 3 days in the refrigerator. Tip: This galette is lukewarm the best! Serve with some whipped coconut cream or some pure banana ice cream.

Recipe Notes

The Redlove apple is grown in a conventional manner: pure nature, no manipulation. The breeding process is based on apples, which naturally have red flesh. It isn't an organic apple perhaps. But of course you can use any other apple type in this recipe.

 

I'd love to see your Healthy Piece Of Cake Creations on Insta. Tag & Hashtag #healthypieceofcake Let's Inspire One Another!

Festive Cranberry Fantasy

Festive Cranberry Fantasy - NL

Mini yoghurttaart in een glaasje met een feestelijke kersttouch door de toevoeging van cranberry’s. Lekker én lekker makkelijk om te maken.
Cook Time 35 minutes
Total Time 35 minutes

Ingredients

Cranberry compote

  • 250 gram ontdooide cranberry’s ( via vriesvak -bio- super- )
  • 4 eetlepels Dadelsiroop
  • Sap van een halve sinaasappel

Vulling

  • 1 eetlepel zeer fijn geraspte sinaasappelschil (schil zonder wit en bij voorkeur van een biologische sinaasappel)
  • 75 ml Fruitige lichte rode wijn (Check of deze vegan is, zie Recipe Notes hieronder)
  • 2 eetlepels Dadelsiroop
  • 3 theelepels Kaneelpoeder
  • 400 gram sojayoghurt (naturel en ongezoet)
  • 3/4 pakje soja cuisine/ sojaroom (Alpro= licht gezoet)

Laagjes en bodem

  • 150-200 gram Glutenvrije Havermout vlokken 2 plakken huisgemaakte bananencake of 4 Oatie Koekjes van Verkade (Bevatten ook wat suiker, maar het is kerst, beetje smokkelen mag nu)

Garnering

  • Handje verse frambozen
  • Handje grof gehakte pistachenoten

Instructions

Benodigdheden

  1. Garde
    Mengkom
    Steelpannetje
    Elektrische handmixer
    4 glaasjes

    Voor circa 4 middelgrote glaasjes.

Bereiding

  1. Maak eerst de cranberry compote. De ontdooide bessen toevoegen aan een laagje kokend water (zodat de bessen net onder staan) samen met 4 eetlepels dadelsiroop en het sap van een halve sinaasappel. Laat het circa 20 min. pruttelen totdat alle velletjes van de bessen zijn geknapt. Blijf in de tussentijd goed roeren. Giet na 20 min het overige vocht goed af en zet de compote even weg.
  2. Klop nu in een mengkom met een garde de wijn samen met de fijn geraspte sinaasappelschil, de dadelsiroop en het kaneelpoeder. Klop daarna met de garde dit mengsel door de yoghurt. Zet even weg.
  3. Onder in elk glas een halve plak -vegan- bananencake verkruimelen en aandrukken. Of verkruimel een koekje in elk glas.
  4. Klop met een elektrische handmixer de sojaroom stijf (circa 2 minuten) en verdeel deze royaal over de glazen bovenop de cake of het koekje.
  5. Besprenkel de room helemaal met een laag glutenvrije havermout vlokken.
  6. Schep bovenop de vlokken in de glaasjes nu wat cranberry compote. Bestrooi de compote ook weer helemaal met een laagje havermout.
  7. Verdeel nu het wijn/yoghurt mengsel over de glaasjes en garneer met frambozen en de pistache noten.

Recipe Notes

Wil je glutenvrij? Gebruik dan glutenvrije havermout en maak je bananencake met een glutenvrije meelsoort of gebruik een glutenvrij en plantaardig koekje. Oaties van Verkade zijn glutenvrij én vegan. Een Country Cookie van AH eigen merk is vegan maar bv niet glutenvrij.

 

Nb Met betrekking tot het 100% vegan zijn van de koekjes en de genoemde allergie informatie op de verpakking: deze info heeft betrekking op eventuele kruisbesmetting met andere producten die worden gebruikt in de fabriek maar deze ingrediënten worden niet daadwerkelijk in de koekjes verwerkt. Ik gebruik zelf liever niet al te vaak soja yoghurt en/of room. Balance is key! Je kunt ook de sojaroom vervangen voor opgeklopte kokoscrème en de yoghurt voor pure & ongezoete kokosyoghurt. Het wijnmengsel door de yoghurt is naar een idee van Nigella Lawson. Het leek me écht iets voor kerst!

 

Wil je zeker weten dat de wijn 100% vegan is? Laat je informeren. Vanuit een oude traditie worden er namelijk dierlijke producten gebruikt om wijnen te klaren. De meest voorkomende klaringsmiddelen zijn albumine (van ei-eiwitten), caseïne (van melk-eiwitten), gelatine (botten en kraakbeen van zoogdieren) en vislijm (gedroogde zwemblazen van vissen). Het proces van klaren kan echter ook worden voltrokken door de temperatuur te verlagen, of de wijn door koude buizen te pompen. Ook is er een plantaardig klaringsmiddel: bentoniet. Bentoniet wordt steeds vaker gebruikt. Het is een klei-achtige substantie. La Tulipe via AH is een voorbeeld van een vegan wijn.

 

Nb: Deze info heeft betrekking op het wel of niet veganistisch klaren van de wijn en niet over de verbouwingswijze van de wijndruif. (met of zonder koemest)

 

Ik ben heel benieuwd naar jouw Healthy Piece Of Cake Creaties. Tag en hashtag #healthypieceofcake op Instagram of FB. Let's Inspire One Another!

 

Festive Cranberry Fantasy - ENG

Give this mini cheesecake in a glass a festive Christmas touch by adding cranberries. Tasty and so easy to make.
Cook Time 35 minutes
Total Time 35 minutes

Ingredients

Cranberry compote

  • 250 grams thawed cranberries (via freezer supermarket)
  • 4 tablespoons Date syrup
  • Juice of half an orange

Filling

  • 1 tablespoon Very finely grated orange peel (Peel without white and preferably from an organic orange)
  • 75 ml Fruity light red wine (Check if it’s vegan, see Recipe Notes below)
  • 2 tablespoons Date syrup
  • 3 teaspoons Cinnamon powder
  • 400 grams Soy yoghurt (natural and unsweetened)
  • 3/4 pack Soya cuisine / soya cream (Alpro = lightly sweetened)

Layers and ‘crust’

  • 150-200 grams Gluten-free oatmeal flakes
  • 2 slices homemade banana cake or 4 Oatie vegan Biscuits (usually they contain some sugar, but it’s Christmas, a little cheating is allowed now)

Garnish

  • Handful of fresh raspberries,
  • Handful of chopped pistachios

Instructions

Necessities

  1. A whisk
    Mixing bowl
    Saucepan
    Electric hand mixer
    4 glasses

Instructions

  1. First make the cranberry compote. Add the thawed berries to a layer of boiling water (so that the berries are just below) together with 4 tablespoons of date syrup and the juice of half an orange. Let it simmer for about 20 minutes until all the berries are broken. Keep stirring well in the meantime. Drain the remaining moisture well and set the compote aside.
  2. Now whisk in a mixing bowl the wine together with the finely grated orange peel, the date syrup and the cinnamon powder. Then whisk the mixture through the yogurt. Set aside.
  3. Crumble and press down half a slice of homemade banana cake in each glass. Or crumble a cookie into each glass.
  4. Use an electric hand mixer to whisk the soy cream (about 2 minutes) and spread generously over the glasses on top of the cake or biscuit. Sprinkle over the cream a layer gluten-free oatmeal flakes.
  5. Spoon some cranberry compote on top of the oatmeal flakes in the glasses. Again, sprinkle over the compote a layer of oatmeal flakes. Now divide the wine/yogurt mixture over the glasses and garnish with raspberries and the pistachio nuts.

Recipe Notes

Do you want gluten-free?
Make sure you use gluten-free oatmeal and make banana cake with a gluten-free type of flour or use gluten-free and vegan cookies.

 

I prefer not to use soya yogurt and / or cream too often. Balance is key!
You can also replace the soya cream for whipped coconut cream and the yogurt for pure & unsweetened coconut yoghurt.
The wine yogurt mixture is based on an idea from Nigella Lawson. It seemed so suitable for a Christmas recipe.
Do you want to be sure that the wine is 100% vegan? Inform yourself. From an old tradition animal products are used to clear wines.

 

However, the process of clarification can also be carried out by lowering the temperature or by pumping the wine through cold tubes. There’s also a plant based clarifier: bentonite. Bentonite is being used more and more often. It’s a clay-like substance.
If it’s important to you: they can also use cow manure during the cultivation of the vines.

 

I'd love to see your Healthy Piece Of Cake Creations on Insta.
Tag & Hashtag #healthypieceofcake
Let's Inspire One Another!

Christmas Brownie Cake

Christmas Brownie Cake - NL

Een cake waar je brownies uit kunt snijden die niet alleen gruwelijk lekker zijn maar die ook nog eens heel voedzaam zijn!
Inmiddels weet je dat deze twee eigenschappen heel goed samen kunnen gaan. Niet moeilijk te maken (want dat zijn mijn recepten nooit;) en érg lekker!
Cook Time 30 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 1 Taart

Ingredients

  • 500 gram pompoen (geschild en in blokjes gesneden)
  • Ei vervanger voor drie eieren (ik gebruikte Natura Ei-Ersatz via Ekoplaza of online www.natura-shop24.de)
  • 200 gram glutenvrije havermout
  • 15 gram kokosbloesemsuiker
  • 135 gram kokosolie (eerst wegen dan smelten)
  • 4 theelepels pure vloeibare stevia (of naar smaak) (ik vind deze vloeibare stevia echt de lekkerste:www.deonlinedrogist.nl-)
  • 25 gram Choco Loco ( Choco Loco bestel ik hier: www.greengypsyspices.com)
  • 25 gram Wijnsteen bakpoeder
  • 100 gram pure 100% appelmoes of appelpuree

Chocoladesaus

  • 200 gram Pure chocolade zonder zuivel 85% cacao (ik gebruik deze vaak als ik chocolade smelt, verkrijgbaar via Appie http://www.bjoernsted.de/en/work/feine-bitter-85/)

Garnering

  • Gezeefde raw cacaopoeder
  • Gezeefde fijngemalen kokosrasp
  • 8 stuks Aardbeien

Instructions

Benodigdheden

  1. Oven
    Blender
    Cake bakvorm
    Sauspan

Methode

  1. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook, voeg de blokjes pompoen toe aan het water en kook circa in 22 min gaar. Giet goed af en zet even apart.
  2. Maal de havermout fijn in de blender.
  3. Maak een papje met de eivervanger voor drie eieren volgens de aanwijzing op de verpakking en zet circa 5 minuten weg.
  4. Verwarm de oven voor op 165 graden hete lucht.
  5. Voeg de pompoen, kokosbloesemsuiker, kokosolie, stevia, appelmoes, en de Choco Loco toe aan de gemalen havermout in de blender. Mix totdat er een egaal beslag ontstaat. Zet de blender uit en roer de ei vervanger en het wijnsteen bakpoeder er goed door.
  6. Vet de bakvorm in met een beetje neutrale plantaardige olie.
  7. Het beslag vanuit de blender in de cakevorm scheppen en evenredig verdelen. Druk met je schone vingers het beslag goed tegen de rand van de vorm aan. Plaats de bakvorm circa 50 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Check tussendoor goed.
  8. Na de aangegeven baktijd de cake iets laten afkoelen.
  9. Smelt de chocolade in stukjes Au Bain Marie of op heel laag vuur in een sauspan. Blijf er bij en roer tussendoor. Giet de chocoladesaus evenredig uit over de cake in de bakvorm en laat even afkoelen.
  10. Plaats de cake in de bakvorm tenminste 2 uur in de koelkast. Hierdoor wordt de structuur steviger en kun je de cake beter uit de vorm krijgen. Gebruik eventueel een spatel zodat de cake minder snel kan breken. De chocoladelaag is de onderkant van de cake.
  11. Garneer met gezeefde cacaopoeder en fijn gemalen gedroogde kokosrasp. Gebruik de aardbeien als kerstballen.
  12. Snij de cake in blokjes in een gewenst formaat. Ook lekker met opgeklopte kokoscrème.
  13. De blokjes zijn luchtdicht verpakt circa 3 dagen houdbaar in de koeling. Of vries meteen wat blokjes in zodat je altijd een traktatie bij de hand hebt. Het lekkerst als je de blokjes dan langzaam een paar uur in de koelkast laat ontdooien.

Recipe Notes

Gebruik je geen Choco Loco? Je kunt de Choco Loco evt. vervangen voor 2,5 eetlepel raw cacaopoeder samen met 1,5 theelepel puur vanillepoeder en 3 theelepels kaneelpoeder. Maar ik moet toch even kwijt dat de Choco Loco deze cake wel een intens lekkere smaak geeft.

 

Ik gebruikte voor deze cake de Wilton Cake Pan Kerstboom vorm. Afmeting om en nabij : 31cm bij 15 cm. Je kunt ook (als het geen kerst is bijvoorbeeld) een ronde bakspringvorm gebruiken van 22 of 24 cm. Het kan zijn dat je dan de aangegeven tijd in de oven iets moet aanpassen. Check goed tussendoor en gebruik een satéprikker om te kijken of de cake gaar is.

 

Ik ben heel benieuwd naar jouw Healthy Piece Of Cake Creaties. Tag en hashtag #healthypieceofcake op Instagram of FB. Let's Inspire One Another!


Christmas Brownie Cake - ENG

Delish & nutritious brownies. I mean, you know by now those two characteristics go perfectly well together.
Easy to make, but then again, my cakes are always ‘a piece of cake’!
Cook Time 30 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 1 cake

Ingredients

Batter

  • 500 grams pumpkin (peeled and diced)
  • Egg replacer for three eggs
  • 200 grams Gluten-free Oatmeal
  • 15 grams Coconut blossom sugar
  • 135 grams coconut oil (first weigh than melt)
  • 4 teaspoons Pure liquid stevia (or season to taste)
  • 25 grams Choco Loco (Choco Loco I order here: www.greengypsyspices.com)
  • 25 grams Baking powder
  • 100 grams Pure 100% applesauce or apple puree

Chocolate sauce

  • 200 grams Pure chocolate dairy-free 85% cocoa

Garnish

  • Sifted raw cacao powder
  • Finely ground coconut grater
  • 8 pieces Strawberries

Instructions

Necessities

  1. Oven
    Blender
    Cake bake tin
    Saucepan

Method

  1. Bring a generous amount of water to a boil, add the pumpkin cubes to the water and cook about 22 minutes until tender. Drain well and set aside.
  2. Grind the oatmeal finely in the blender.
  3. Make a paste with the egg replacer for three eggs according to the instructions on the packaging and leave for about 5 minutes.
  4. Preheat the oven to 165 degrees Celsius hot air.
  5. Add the pumpkin, coconut blossom sugar, coconut oil, stevia, applesauce, and Choco Loco to the ground oatmeal in the blender. Mix until an even batter is created. Turn off the blender and stir in the egg replacer and the baking powder.
  6. Grease the baking tin with a little neutral plant based oil.
  7. Pour the batter in the cake tin and divide evenly. Press the batter firmly against the edge of the mold with your clean fingers. Place the baking tin in the middle of the preheated oven for about 50 minutes. Check well in between.
  8. Allow to cool slightly after the indicated baking time.
  9. Melt the chocolate in pieces Au Bain Marie or on very low heat in a saucepan. Stir in between. Pour the chocolate sauce evenly over the cake in the baking tin and allow to cool.
  10. Place the cake in the baking tin in the fridge for at least 2 hours. This makes the structure firmer. Use a spatula, the cake may break easily.
  11. The chocolate layer is the the cake crust/bottom. Garnish with sifted cacao powder and finely ground dried coconut grater. Use the strawberries as Christmas balls.
  12. Cut the cake into cubes in a desired size. Also tasty with whipped coconut cream.

Recipe Notes

If you don’t want to use Choco Loco, replace for 2.5 tablespoon raw cacao powder together with 1.5 teaspoon pure vanilla powder and 3 teaspoons of cinnamon powder. But I have to say that this Choco Loco gives your cake an intensely delish taste.

 

I used the Wilton Cake Pan Christmas tree shape. Size approx. 31cm - 15 cm. You can also use a round baking form of 22 or 24 ø cm. Keep in mind you may have to adjust the indicated time in the oven slightly. Check well in between and use a skewer to see if the cake is cooked.

 

I'd love to see your Healthy Piece Of Cake Creations on Insta. Tag & Hashtag #healthypieceofcake Let's Inspire One Another!

Share this ... Email this to someone
email
Share on Facebook
Facebook