Go Back
Print

Rustic Red fruit Galette - NL

Dacht jij ook altijd dat een galette te ingewikkeld zou zijn om te maken? Niets minder is waar, volg mijn eenvoudige recept maar.
Prep Time 45 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 6 punten

Ingredients

Deeg

  • 100 gram Speltbloem
  • 50 gram hazelnootmeel (of fijngemalen rauwe hazelnoten)
  • 1 snufje grijs zout
  • 10 gram Stevia Sweet Powder @Dailyhealthshop.nl
  • 80 gram Plantaardige boter In stukjes, koud en gekoeld (mag licht gezouten, ik gebruikte Alpro)
  • 3 eetlepels IJskoud water (als het deeg nog te droog is kun je evt nog een eetlepel ijskoud water toevoegen)

Vulling

  • 2 stuks Redlove appels Over RedLove
  • 95 gram cashewnoten (rauw en geweekt)
  • 2/4 theelepel Puur vanillepoeder
  • 30-45 ml Dadelsiroop
  • 1 vleugje Limoensap (optioneel)
  • 70 gram kokoscréme (uit blik, eventueel aangevuld met wat kokosmelk)
  • 20-25 gram kokosolie (eerst wegen dan smelten)
  • 10 gram kokosbloesemsuiker
  • 5 gram Kaneelpoeder

Glaze

  • 10 gram kokosolie (eerst wegen dan smelten)
  • 1/2 eetlepel Dadelsiroop
  • 1/2 theelepel Kaneel

Garnering

  • 1 handvol verse frambozen
  • 1 paar muntblaadjes

Instructions

Benodigdheden

  1. Elektrische handmixer
    Krachtige blender
    Beslagkom
    Hete lucht oven
    Bakpapier
    Vershoudfolie

Voorbereiding

  1. De rauwe cashewnoten circa 3-4 uur laten wellen in water.

Methode

  1. Maak het deeg door de bloem, het hazelnootmeel en de stevia poedersuiker in een mengkom te mixen met de handmixer. Voeg de boter in etappes toe en mix verder op lage snelheid tot het deeg kruimelig is. Voeg beetje bij beetje het koude water toe totdat je een -losse- deegbal hebt. Verpak de deegbal in vershoudfolie en laat circa 45-60 min in de koelkast rusten.
  2. Maak ondertussen de vulling. Giet de cashewnoten goed af en mix met alle andere ingrediënten (behalve met het kaneelpoeder en de kokossuiker!) voor de vulling tot een glad mengsel in de blender.
  3. Schil en halveer de appels. Verwijder het klokhuis en snij de halve delen in smalle plakjes, hou de plakjes dicht tegen elkaar.
  4. Haal de deegbal na de aangegeven tijd uit de koeling leg het op een stuk bakpapier, bekleed het deeg met een stuk vershoudfolie en rol het uit met de deegroller tot een ronde plak met een doorsnede van circa 20-24 cm ø en met een dikte van circa een halve centimeter.
  5. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius/hete lucht
  6. Smeer het mengsel uit de blender over de ronde deegplak en blijf circa 2-3 cm van de rand.
  7. Vouw nu de rand van de deegplak gedeeltelijk over de appels. Het deeg heeft een losse structuur dus voorzichtig vouwen. Mocht het deeg scheuren dan zachtjes aandrukken en dicht kneden.
  8. Maak een papje met de gesmolten kokosolie en de dadelsiroop en het kaneelpoeder en smeer de randen er licht mee in.
  9. Bak circa 35 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden Celsius totdat de appels zacht zijn en de gallette goudbruin is gekleurd. Check wel goed tussendoor...
  10. Even een beetje laten afkoelen en lauwwarm serveren. Gebruik een spatel omdat de bodem anders snel kan breken. Garneer met wat frambozen en een paar kleine muntblaadjes. Goed afgedekt is de galette 3 dagen houdbaar in de koeling, _Deze galette is lauwwarm het allerlekkerst! Serveer eens samen met wat opgeklopte kokoscrème of een bolletje puur bananenijs.

Recipe Notes

De Redlove appel is gekweekt op conventionele wijze: puur natuur, geen manipulatie. Het kweekproces is gebaseerd op appels, die van nature rood vruchtvlees hebben. Geen biologisch appeltje, dat dan weer niet. Natuurlijk kun je een appelsoort naar eigen keuze gebruiken.

 

Ik ben heel benieuwd naar jouw Healthy Piece Of Cake Creaties. Tag en hashtag #healthypieceofcake op Instagram of FB. Let's Inspire One Another!