About
[English Below]
Hi, wat leuk dat je hier bent! Mijn naam is Corinne en ik ben 52 jaar. Ik wil je graag laten weten wat mij ertoe brengt om voornamelijk plantaardig te eten en waarom ik zo graag voedzame recepten ontwikkel. Ik kook en bak het liefst met onbewerkte ingrediënten. Ik eet geen vlees en eet nagenoeg geen zuivelproducten.
Jarenlang bestond mijn dieet louter uit plantaardige ingrediënten. Ik voelde me er goed bij maar miste eigenlijk wel, voor zo nu en dan, een stukje vis. Als ik ergens voor ga, dan ga ik er meestal de volle 100% voor. Vast herkenbaar voor velen.;)
Eyeopener
De eyeopener kwam toen ik een interview las met Luise Vindahl, zij is 1 van de schrijvers van “The Green Kitchen”. In het interview gaf ze aan af en toe vis te eten. Ik besloot na het lezen ervan om iets minder streng voor mijzelf te zijn. Met name als ik op reis was kon het best lastig zijn om volledig plantaardig te eten. Met een redelijk lege maag naar bed gaan was niet bepaald een feestje. Mijn focus ligt overigens nog steeds op plantaardig voedsel. Ik bedoel hiermee alleen maar te “zeggen”; doe wat werkt voor jou.
Plantaardig
Ik geloof dat voornamelijk plantaardig eten beter is voor je lijf. Daarnaast voelt het goed dat ik enigszins een bijdrage kan leveren aan het verminderen van dierenleed. Het inkrimpen van de veestapel en dus het verminderen van het consumeren van zuivel, vlees en eieren kan gunstig zijn voor het milieu. Ook dát vind ik iets om bij stil te staan. Omdat ik plantaardig kook en bak zijn mijn gerechten geschikt voor veganisten en vegetariërs.
Iedere leefstijl is uniek
Het is nooit mijn intentie geweest om iemand iets op te leggen. De focus op plantaardig voedsel werkt voor mij. Iedereen en elke leefstijl is uniek. Ik geloof in een manier van eten die het beste bij jou en jouw manier van leven past. Mocht je je afvragen of ik altijd consequent ben en werkelijk altijd gezond eet dan is mijn antwoord: “nee”. Af en toe moet je de teugels iets kunnen laten vieren. Ik ben gek op een patatje maar ik geniet bovenal van pure en voedzame gerechten. Het creëren en maken van gezonde gerechten is een passie van mij geworden.
Een groot deel van mijn recepten, heb ik gebundeld in mijn boeken.
Eten wanneer mijn lichaam daarom vraagt
Inmiddels geloof ik niet meer in het tellen van calorieën, ik eet wanneer mijn lichaam daarom vraagt en ik probeer zo min mogelijk geraffineerde suikers te eten. Daarnaast, als het even kan, eet ik graag biologisch met voldoende complexe koolhydraten in de vorm van gezonde graansoorten, fruit en groenten. Daarbij zaden en rauwe noten. Deze manier van eten voorziet in plantaardige eiwitten, gezonde vetten, antioxidanten, mineralen en vitaminen.
Balans
Belangrijk voor mij is het vinden van een juiste balans en om voldoende variatie te creëren. Ik slik als aanvulling een paar keer per week vitamine B12 en vitamine D supplementen. Vlak na of bij elke maaltijd probeer ik wat fruit te eten. Voldoende vitamine C zorgt ervoor dat het lichaam ijzer uit plantaardige producten beter opneemt.
Ik voel me beter dan ooit. Ik heb ongelofelijk veel energie, mijn huid ziet er goed uit en ik blijf op gewicht. Gezonde maaltijden bereiden moet niet al teveel tijd in beslag nemen. Naast het moederschap en boeken maken werk ik part-time als stewardess, zing ik in een bandje en run ik sinds kort, samen met Loes, een eatery. Ik kom vaak tijd te kort. Gezond of gezonder eten kan “een fluitje van een cent” ofwel: “A Healthy Piece Of Cake” zijn, Liefs Corinne.
About Me
Hi my name is Corinne, 52 years, from the Netherlands. Good to have you here!! I would love to tell you a bit more about my lifestyle and what moves me. I eat mostly plant based treats and whole foods. I don’t eat meat and I rarely eat dairy products anymore. As a result most of my recipes are suitable for vegans and vegetarians. Although I don’t like labels, I guess you could say I’m plant based focused.
I respect every healthy way of eating and It’s not my intention to impose my ideals on to anyone. Everyone is different and you have to eat in a way that works for you. You might wonder whether I’m always consistent – my answer will be “no”, sometimes I have French Fries, and of course healthy eating is all about balance. However, I still enjoy pure and nutritious food most of all.
I don’t count calories. I eat as little as possible refined sugars and I love eating foods that are pure & natural. Often organic, whole foods, full grains, fruits, veggies, seeds and raw nuts. This way of eating provides vegetable proteins, healthy fats, anti-oxidants, minerals and vitamins. It is Important to me to have a good balance and sufficient variation in my diet.
I take vitamin B12 and vitamin D supplements several times a week and with or after every meal, I try to eat fruit, this provides me with much needed vitamin C, which ensures that the body absorbs iron from vegetable products better.
I feel better than ever and I have an incredible amount of energy, my skin looks good and I don’t gain any weight. Preparing healthy food shouldn’t be too time consuming, as besides motherhood, I work part-time as a Flight Attendant, sing in a band and recently I’m running an eatery. Therefore more often than not my days are too short. I would love to show you, through my recipes, that Healthy eating can be a Piece Of Cake! I hope you enjoy it as much as I do.
Love Corinne