Happy Holidays Soft Pumpkin Brownies - Healthy Piece Of Cake
22824
post-template-default,single,single-post,postid-22824,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-child-theme-ver-1.0.0,select-theme-ver-4.6,wpb-js-composer js-comp-ver-5.5.5,vc_responsive
 

Happy Holidays Soft Pumpkin Brownies

Happy Holidays Soft Pumpkin Brownies

Deze eenvoudige Happy Holidays Soft Pumpkin Brownies zijn een heerlijke en decadente traktatie voor de feestdagen! Dit recept met pompoen geeft een welkome draai aan een klassieke fudgy, vochtige brownie.

Makkelijk te maken en glutenvrij, lactosevrij, zonder meel, met natuurlijke suikers en plantaardig.

The Recipe

Happy Holidays Soft Pumpkin Brownies - ENG

Prep Time 50 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 12 pieces

Ingredients

  • 250 grams pumpkin
  • 50 grams coconut oil melted
  • 25 ml liquid natural plant-based sweetener
  • 100 grams soaked dried figs ready to eat
  • 100 grams 100% pure peanut butter
  • 35 grams raw cocoa powder

Frosting

  • 125 grams coconut cream from full fat canned coconut milk
  • 25 grams coconut oil melted
  • 5-8 grams raw cocoa powder
  • liquid pure stevia drops to taste

Instructions

  1. Cut a piece of pumpkin (weight: 250g) and remove the peel with a vegetable peeler.
  2. Cut into slices and scoop the seeds with a spoon.
  3. Boil water.
  4. Add the pumpkin to the water boil for approx. 14-17minuten until al dente.
  5. Water to drain and allow the pumpkin to cool.
  6. Preheat the oven to 180 degrees hot air.
  7. Cut the figs into strips.
  8. The pumpkin with the finely sliced figs, melted coconut oil, peanut butter, cocoa powder and sweetener in a blender mix smooth.
  9. Spread the mixture on a baking paper lined cake tin (25x10) and place 30-35 minutes in preheated oven.
  10. Allow to cool.

Make the frosting:

  1. Scoop coconut cream from a can of full fat coconut milk and mix in the blender with coconut oil, cocoa powder and a few drops of pure liquid stevia to taste.
  2. Spread over cooled cake and leave covered at least 1.5 hours in the fridge.
  3. Remove the cake carefully from the cake tin. The cake is quite soft. Use a broad knife.
  4. Cut the cake into squares and garnish with finely ground pure coconut grater, a few cocoa nibs and fruit of your choice.

Recipe Notes

I'd love to see your Healthy Piece Of Cake Creations on Insta. Tag & Hashtag #healthypieceofcake Let's Inspire One Another!

Het Recept

Happy Holidays Soft Pumpkin Brownies - NL

Makkelijk te maken, en écht zalig! #glutenvrij #lactosevrij #zondermeel #metnatuurlijkesuikers #plantaardig
Prep Time 50 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 12 blokjes

Ingredients

  • 250 gram pompoen
  • 50 gram kokosolie gesmolten
  • 25 ml vloeibaar natuurlijk plantaardig zoetmiddel
  • 100 gram gewelde gedroogde vijgen
  • 100 gr 100% pure pindakaas
  • 35 gram raw cacaopoeder

Frosting

  • 125 gram kokoscréme van volvette kokosmelk uit blik
  • 25 gram kokosolie gesmolten
  • 5-8 gram raw cacaopoeder
  • vloeibare pure stevia druppels naar smaak

Instructions

  1. Snij een stuk van de pompoen af tot deze 250 gram weegt en verwijder de schil met een dunschiller.
  2. Snij in plakken/schijven en schep de pitten met een lepel weg.
  3. Breng een laag water aan de kook (de pompoen moet onderstaan) en voeg de pompoen aan het water toe en laat in circa 14-17minuten beetgaar koken.
  4. Giet het water af en laat de pompoen afkoelen.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht.
  6. Snij de plakken pompoen nu eventueel in blokjes.
  7. Snij de vijgen in reepjes.
  8. De pompoen samen met de fijn gesneden vijgen, de gesmolten kokosolie, pindakaas, cacaopoeder en het zoetmiddel in een krachtige blender glad mixen.
  9. Verdeel het mengsel over een met bakpapier bekleed cakeblik (25x10) en plaats 30-35 minuten in de voorverwarmde oven.
  10. Eenmaal uit de oven goed laten afkoelen.

Frosting maken

  1. Spoel de blender schoon.
  2. De kokoscrème van een blik kokosmelk afscheppen en in de blender mixen met de kokosolie, cacaopoeder en een paar druppels pure vloeibare stevia naar smaak.
  3. Verdeel over de afgekoelde cake en laat tenminste 1,5 uur afgedekt in de koelkast staan.
  4. Haal de cake uit de cakevorm. Doe dit voorzichtig want de cake is vrij zacht. Gebruik daarvoor bv. een breed mes.
  5. Snij de cake in blokjes en garneer met fijn gemalen pure kokosrasp, een paar cacaonibs en fruit naar keuze.

Recipe Notes

*Bewaar de kokosmelk voor andere toepassingen, circa 2-3 dagen afgedekt houdbaar in de koelkast.  

 

Ik ben heel benieuwd naar jouw Healthy Piece Of Cake Creaties. Tag en hashtag #healthypieceofcake op Instagram of FB. Let's Inspire One Another!

No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.