Frosting

• 75 gram Granaatappelpitjes
• 15 ml Ahornsiroop
• 25 gram Chiazaad
• 30 gram kokosolie (eerst wegen dan smelten)  

Garnering

• Aardbei
• blauwe bessen
• opgeklopte gekoelde kokoscrème
• maanzaad
• cranberrypoeder (raw)
• 1 stukje Raw Cranberry Buckwheat Chocolate @lovechock_official
• Korenbloem (eetbaar)

Vulling

• De rauwe cashewnoten afgieten en afspoelen met water.
• Schep de bovenste laag crème van een blik kokosmelk. Weeg het op een keukenweegschaal tot 200 gram. Vul, als er geen 200 gram crème op de kokosmelk in het blik zit, aan met kokosmelk uit het blik.
• In de blender de cashewnoten, kokoscrème/melk, ahornsiroop, kokosolie, blauwe bosbessen en het vanillepoeder samen goed glad mixen.
• Verdeel nu het mengsel evenredig over de cupcake bodempjes tot aan de rand van de bakvorm.
• Plaats de bakvorm nu 25 -30 minuten in de vriezer (niet langer).
• Spoel de blender schoon en maak de frosting.
• In de blender de granaatappelpitjes, gesmolten kokosolie, ahornsiroop en het chiazaad kort samen mixen. Het hoeft niet heel fijn gemalen te zijn. Haal de bakvorm uit de vriezer en verdeel de frosting bovenop de vulling. Plaats de bakvorm afgedekt circa 4,5 uur in de vriezer.
• Snij, als de taartjes eenmaal hard zijn, met een warm mes voorzichtig langs de rand van de bakvorm. Met het mes langs de zijkant van de cupcake "pop" je als het ware het taartje uit de vorm.

Notities 

Diepbevroren taartjes circa 55-60 minuten op kamertemperatuur laten staan voor de juiste eetbare structuur. Deze taartjes zijn raw, vegan en glutenvrij. Spread the word! *Niet te verwarren met de -gecultiveerde- blauwe bes. Blauwe bosbessen zijn kleiner en rood/paars van binnen. Pluk ze zelf via een pluktuin of koop ze bij de Biologische supermarkt waar ze in de vriezer liggen.

Frosting

• 75 gams Pomegranate seeds
• 15 ml Maple syrup
• 25 grams Chia seed
• 30 grams coconut oil (first weigh than melt)

Garnish

• Strawberry
• blueberries
• whipped chilled coconut cream
• poppy seeds
• cranberry powder @arcticberries (raw)
• 1 piece Raw Cranberry Buckwheat Chocolate @lovechock_official
• Cornflower (edible)

• Drain the raw cashew nuts and rinse with water. Spoon the top layer of cream from a can of coconut milk. Weigh it on a kitchen scale to 200 grams. If there is no 200 grams of cream on the coconut milk in the can, top with coconut milk from the can. Mix the cashew nuts, coconut cream / milk, maple syrup, coconut oil, blueberries and the vanilla powder together in the blender.
•  Now distribute the mixture evenly over the cupcake bottom to the edge of the baking tin. Place the baking tin in the freezer for 25 - 30 minutes (no longer). Rinse the blender and make the frosting.
•  In the blender, mix the pomegranate seeds, melted coconut oil, maple syrup and chia seeds together. It does not have to be very finely ground. Remove the baking mold from the freezer and spread the frosting on top of the filling.
•  Place the baking tin covered in the freezer for about 4.5 hours.
•  When the cakes are hard, cut them carefully along the edge of the baking tin with a warm knife. With the knife along the side of the cupcake you "pop" it out of the baking tin.

Notes

Leave deep frozen cakes at room temperature for about 55-60 minutes for the correct edible structure. These tarts are raw, vegan and gluten-free. Spread the word! Recipe notes: * Not to be confused with the -cultivated blueberry. In this recipe I use small blueberries red / purple inside.