24670
post-template-default,single,single-post,postid-24670,single-format-standard,stockholm-core-1.2.2,select-child-theme-ver-1.1,select-theme-ver-5.3,ajax_fade,page_not_loaded,wpb-js-composer js-comp-ver-6.4.1,vc_responsive
Title Image

Raw Rosy Raspberry Almond Cake

Raw Rosy Raspberry Almond Cake

It’s a mouth full ;p. This cake is so creamy and marzipan-like!!
All my cakes are really easy to make (and also very tasty;), but the toppings make it look like a real piece of art.
When you’re not that handy, you gotta be smart, right?

 

Seed it up!!

 

Did you know that:
Seeds are great sources of fiber? They also contain healthy monounsaturated fats, polyunsaturated fats and many important vitamins, minerals and antioxidants. When consumed as part of a healthy diet, seeds can help reduce blood sugar, cholesterol and blood pressure.

The Recipe

Raw Rosy Raspberry Almond Cake - ENG

This cake is so creamy and marzipan-like!!

All my cakes are really easy to make (and also very tasty;), but the toppings make it look like a real piece of art.

When you're not that handy, you gotta be smart, right?

Seed it up!!

Did you know that:

Seeds are great sources of fiber? They also contain healthy monounsaturated fats, polyunsaturated fats and many important vitamins, minerals and antioxidants. When consumed as part of a healthy diet, seeds can help reduce blood sugar, cholesterol and blood pressure.

Prep Time 25 minutes
Cool Time 6 hours 30 minutes
Total Time 6 hours 55 minutes

Ingredients

Crust

  • 50 grams almond flour
  • 50 grams pumpkin seeds
  • 1 tsp almond extract / flavor no added sugars, mix with the melted coconut oil
  • 8 pieces medjoul dates seeded and in pieces
  • 50 grams pure dried coconut grater
  • 35 grams coconut oil weigh first before melting
  • 10 grams cocoa powder raw
  • 25 grams sesame seeds

Filling

  • 200 grams cashew nuts raw and soaked
  • 75 grams coconut oil weigh first before melting
  • 160 ml full-fat coconut milk can
  • 1¾ -2 tsp almond extract / flavor no added sugars, use a measuring spoon
  • ¾ tsp pure liquid stevia use a measuring spoon
  • 175 grams raspberries fresh or thawed
  • 2,5 tsp rose water * use a measuring spoon
  • a small pinch of gray salt
  • *Roses and water distillate and suitable for flavoring syrups, ice cream, pastries and fruit.

Toppings

  • cranberry powder raw
  • dried pure coconut grater
  • bounty bars https://www.healthypieceofcake.eu/bounty-bars/
  • raspberries fresh or thawed
  • one fig
  • roses
  • Note : edible roses* can be ordered online or use "normal" roses only for decoration

Instructions

Necessities

  1. Cake spring form 20 or 22 cm ø
    Powerful blender
    Measuring spoons

Instructions

  1. Soak the cashew nuts for at least an hour in boiling hot water.

  2. Lightly grease the baking tin with a neutral oil. (no coconut oil)

  3. Mix all ingredients for the cake base together in your blender (except for the sesame seeds) until a sticky dough forms.
    Then stir in the sesame seeds.

  4. Spread the dough evenly over the bottom of the baking tin.
    Make sure that the entire bottom is covered and press the bottom firmly with your (clean) fingers.

  5. Place baking tin 30 min in the fridge.

  6. Mix all ingredients for the filling smoothly in a powerful blender and pour onto the cake base.

  7. Let the cake set in the fridge for about 6 to 8 hours or overnight.

  8. Go with a knife along the shape of the baking ring before you loosen the ring.

  9. Generously sprinkle the edge of the cake with cranberry powder and garnish as desired.

Recipe Notes

 

Share this ... Email this to someone
email
Share on Facebook
Facebook

I'd love to see your Healthy Piece Of Cake Creations on Insta Tag & Hashtag #healthypieceofcake Let's Inspire One Another!

Het Recept

Raw Rosy Raspberry Almond Cake - NL

Deze cake is zo romig en marsepeinachtig!!

Al mijn cakes zijn echt eenvoudig te maken (én lekker uiteraard;), maar de toppings laten het eruit zien als een soort kunstwerkje.

Als je niet zo handig bent, moet je slim zijn, toch?

Seed it up!

Wist je dat:

Zaden enorme bronnen van vezels zijn?

Ze bevatten ook gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten, meervoudig onverzadigde vetten en veel belangrijke vitamines, mineralen en antioxidanten. Wanneer je ze eet als onderdeel van een gezond dieet, kunnen zaden de bloedsuikerspiegel, cholesterol en bloeddruk helpen verlagen.

Prep Time 25 minutes
Cool Time 6 hours 30 minutes
Total Time 6 hours 55 minutes

Ingredients

Crust

  • 50 gram amandelmeel
  • 50 gram pompoenpitten
  • 1 theelepel amandextract /aroma geen toegevoegde suikers, mengen met de gesmolten kokosolie
  • 8 stuks medjoul dates ontpit en in stukjes
  • 50 gram pure gedroogde kokosrasp
  • 35 gram kokosolie eerst wegen dan smelten
  • 10 gram cacaopoeder raw
  • 25 gram sesamzaad

Vulling

  • 200 gram cashewnoten raw en geweekt
  • 75 gram kokosolie eerst wegen dan smelten
  • 160 ml volvette kokosmelk blik
  • 1¾ - 2 tl amandelextract /aroma geen toegevoegde suikers, gebruik een maatlepel
  • ¾ tl pure vloeibare stevia gebruik een maatlepel
  • 175 gram frambozen vers of ontdooid
  • tl rozen water* gebruik een maatlepel
  • klein snufje grijs zout
  • *Rozen water dat geschikt is voor consumptie. Destilaat van rozen en water en geschikt is voor het geven van smaak aan siropen, ijs, gebak en fruit.

Toppings

  • cranberry poeder raw
  • frambozen vers of ontdooid
  • één vijg
  • gedroogde pure kokosrasp
  • bounty bars https://www.healthypieceofcake.eu/bounty-bars/
  • rozen
  • Note: eetbare rozen zijn eventueel online te bestellen of gebruik "gewone“ rozen en dan alleen voor decoratie.

Instructions

Benodigdheden

  1. Bakspringvorm 20 of 22 cm ø
    Krachtige blender
    Maatlepels

Instructies

  1. De cashewnoten tenminste een uur in kokend heet water laten weken.

  2. Bakvorm licht invetten met een neutrale olie. (geen kokosolie)

  3. Mix alle ingrediënten voor de taartbodem samen in de blender (behalve het sesamzaad) totdat er een kleverig deeg ontstaat. Roer daarna het sesamzaad er goed door.

  4. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem van de bakvorm .
    Zorg dat de hele bodem bedekt is en druk met je (schone) vingers goed de bodem aan.

  5. Plaats de bakvorm nu 30 min in de koelkast

  6. Mix alle ingrediënten voor de vulling glad in een krachtige blender en schenk de vulling op de taartbodem.

  7. Laat de taart circa 6 tot 8 uur of een nacht opstijven in de koelkast.

  8. Ga eerst met een mes langs de vorm van de bakring voordat je de ring losmaakt.

  9. Bestrooi de rand van de taart royaal met cranberry poeder en garneer naar wens.

Recipe Notes

 

Tip
Voor iedereen die van lekker zoet zonder calorieën én nare vulmiddelen houdt.
Mijn favoriete stevia product is online en via sommige Ekoplaza’s verkrijgbaar. Deze stevia heeft nagenoeg geen bittere bijsmaak, is puur en vind ik zelf het allerlekkerst in mijn recepten.
www.deonlinedrogist.nl/enra-steevia-druppels

 

Share this ... Email this to someone
email
Share on Facebook
Facebook

Ik ben heel benieuwd naar jouw Healthy Piece Of Cake Creaties. Tag en hashtag #healthypieceofcake op Instagram of FB Let's Inspire One Another!